yucake: 2007/12/01

2007年12月30日日曜日

豆乳鍋

昨晩は友人を招いて豆乳鍋をしました。
仲良くしている方から耳寄りな情報があったので
ひとつ試したかったことがありました。
豆乳鍋のあとに、具を取り除いたスープに
冷ご飯とチーズを入れたら
リゾットみたいになる…!!
そんなことが最近流行っている？ようです。

昨晩作成した豆乳鍋は大成功。
お試しで作ったため、スープの配合は目分量でしたので
正確なレシピはまたちゃんと計って掲載したいと思います。

私が用意したスープは、
昆布だし、固形ブイヨン、白味噌、
白醤油（←かなりお勧めです!）、三温糖
そして成分無調整の豆乳。
お鍋の具は、白菜、しいたけ、ねぎ
にんじん、焼き豆腐、ちくわぶ、くずきり
えのき、もやし、鶏つくね。
おろし生姜とネギを入れたつくねを入れましたが、
灰汁がでるので余分に用意した昆布だしで先に煮ました。
はじめは豆乳を入れない状態のスープに
火の通りにくい具から順に入れて
少し煮立ってから豆乳を加えてまた煮ていきました。
お野菜とお肉のエキスが出て
とても美味しいスープに！
そして!
最後は具を全てとったスープへご飯を入れて、
少し煮立ったところでピザ用チーズを加えて
リゾット風の雑炊に!!
最後の最後まで美味しいお鍋になりました。
このスープでお正月にお雑煮をしてもいいかな？
なんて、しばらくはまりそうです(*'-')

2007年12月25日火曜日

カッテージチーズとキャロットのサラダ

世の中はクリスマス…
私は普通に過ごしていますヽ(*゜ー゜)
クリスマス・ディナーって、なにか楽しいですね。
先日、仲良くしているファミリーと食事をすることになって
何か一つ持っていこうと、サラダを作りました。
キャロットとカッテージチーズを使ったサラダですが
サッと作れますので、ちょっと一品、なんてときに
いかがでしょうか。

～カッテージチーズとキャロットのサラダ～
材料：
にんじん　2本
市販カッテージチーズ　250g
レーズン　60g
お好みのドレッシング

1. にんじんを千切りにする。
スライサーがあると、手早く均一にできます。
レーズンは熱湯でほぐしてから
かたく絞って水気を除きます。

2．カッテージチーズ、にんじん、レーズンを
ボウルにいれてよく混ぜあわせ、
サラダボウルへ盛り付けて完成!

本当にサッとできます！私はシーザードレッシングが好きです。
ドレッシングをかけてしばらく置くと、野菜の水気がでてくるかもしれませんので
サラダをお皿に取り分けてからそれぞれかけたほうが○かもしれません。

2007年12月20日木曜日

里芋の柚子味噌煮

最近、手作りの柚子味噌を頂きました。
この季節はふろふき大根や
おでんのこんにゃくに付けて食べると
とても美味しいですね。
シンプルな使い方しか知りませんでしたが
里芋をこの柚子味噌で煮ると美味しいと聞いて
作ってみましたが、本当に美味しい!!
おせちにも、ちょっといいかも知れません。

～里芋の柚子味噌煮～
材料：
里芋(皮を剥いて)　600～650g
だし汁　　400cc
柚子味噌　大さじ3弱

1. 里芋の下茹でをする。
一口大に切った里芋を水から煮て、沸騰したら
3分ぐらい中火で茹でて、ざるにあげておく。

2. 鍋に下茹でした里芋とだし汁を入れて
吹きこぼれに注意しながら
10分ほど中火で煮てだしをしみこませる。

3. 柚子味噌を加えて、再び10分ほど弱火で煮る。
　　最後に、鍋を時々揺らしながら
なべ底にくっつかないように煮詰めて
出来上がりです。

シンプルですが、とてもパワーのある逸品です(*^ー゜)ノ

2007年12月17日月曜日

キルフェボン

先日、NHKさんで取材を受けました。
そのときにスタッフの方がケーキを用意してくださって
持って帰って、開けてみたら・・・
キルフェボンのタルトが!!
本当に美味しいです、キルフェボンのタルト。
私もたまにタルトを作りますが、なかなか思うようにいきません。
また、タルトの部分はクッキーと同じように少し硬いですから
完成して、切り分けるときなんか最悪ですね(苦笑)
是非うまく切れる方法を知りたいです。
それにしても、本当に美味しかったです。
タルト作りを極めたくなりました♪(( ヽ(*゜ー゜)