yucake

大人なホットケーキ

2011-08-10T13:37:00.005+09:00

ホットケーキとパンケーキ
よくどちらにするか迷います
最近はパンケーキミックスを
スーパーで見かけるようになりました
どちらも好きですが
パンケーキは軽いので何枚もいけます
家で作ると、ついつい食べ過ぎたりして
市販のホットケーキまたはパンケーキミックス
少しアレンジして大人味に
ラム酒を少しと、レーズン、シナモン
それからモラセス(糖蜜)、三温糖を適量、
しっとりさせるためにサラダ油を加えて
焼いてみました
今回はパンケーキミックスで作りました
卵、牛乳も足して、リッチな感じに
ラム酒抜きで作るとこどものおやつになります
モラセスはパウンドケーキに加えても
とっても美味しいです(^q^)

うどんのカルボナーラ！

2011-01-30T18:57:00.005+09:00

昨晩寝床に入って
テレビを付けましたら
『先輩ROCK　YOU』が放送されていました
番組の終盤“オトコのつまみ”のコーナーで
『カルボナーラうどん』が紹介されていました
ん!!!美味しそう～
寝る前に少しテンションが上がる私
そういえば、以前どこかで
うどんのカルボナーラのことを聞いた気がします
ネット検索をしたら
けっこう色々なレシピが掲載されていました
ソースも様々で
うどんも冷凍うどんを用いたり
手軽に作れるところが最高です

ちょうど冷蔵庫に、煮込み用の生うどん
卵、それから燻製ベーコンに生クリーム
パルメザンチーズもあるし
これは作ってみたい!!と思い
早速挑戦してみました
ソースは基本的なカルボナーラの作り方で作成
生うどんはもちもちした食感で
本当に美味しかったです！
作った後になって番組HPをみたら
レシピがのっていました
今度はこちらのレシピでも
是非トライしてみたいです(^O^)/

カニとクリームのペンネ

2010-10-17T21:33:00.003+09:00

カニ缶を使って
以前、カニ缶と蕪のサラダを
upしたことがありました
カニ缶って色々と調理できます
チャーハンにしたり
リゾットにもできるし
それから、片栗粉をつかって
とろみのある中華風のスープなど
けっこう幅広くいけます
多分、パスタにも合うよね？
そんなことを思って
ある日のディナーに
カニのクリームソースをつくってみました

フライパンを熱して、
カニ缶、刻みネギ、生クリームを
少し沸騰するまであたためて
クレイジーソルトで味を調えます
茹でたペンネを合えて
お皿に盛り付けたら
もみ海苔を上から散らします
海苔のアクセントがとても◎ですよ！

おうちで作るバームクーヘン

2010-05-28T11:09:00.003+09:00

最近お気に入りのおやつ
バームクーヘン
お店によって美味しさは色々ですね
最近知人から
「マダムシンコ」のバウムを頂戴しました
なんとも言えない美味しさでした

家庭でバウムクーヘンはつくれないのかな？
そう思ってネット検索をしました
いくつか作ってみたいレシピがありましたが
こちらのレシピで作成してみました！
材料にハチミツ大さじ一杯を追加しました

本当はリング状に作成すると良かったですが
少し手間を省いて
ミルクレープ状態で
焼いてみました！

初めてつくりましたので
見た目が…洗練されていません(汗)
フライパンで作りましたが
ホットプレートで作ると
良いかもしれません

なんだか懐かしい感じの味がしました（＾ー＾〃）

お肉まきまき豆腐ステーキ

2010-03-05T19:30:00.004+09:00

外出先でたまたま読んだお料理本に
アイディアおかずが
たくさん載っていました
今家にあって、すぐにできそうなもの…
と読んでいると
お豆腐を薄切りの牛肉で巻いた
メインのおかずがありました
とても美味しそうだったので
さっそくトライすることに！
レシピを書き留めることができなかったので
大体の流れを頭に入れて
あとは思いのまま作ってみました

お肉まきまき豆腐ステーキ

材料(2人分)：

絹ごし豆腐　1丁

すき焼き用牛肉　8枚(または16枚)

片栗粉　適量

蒲焼のたれ　適量

（つけあわせ）

にんじん　1本

トマト　1個

1. お豆腐(1丁)は8等分に切って
茹でるorレンジで3分ほどあたためて
冷めるまで待ちます。
冷めたら水気を切って
キッチンペーパーに包んで
表面の水分を取り、片栗粉をまぶします。
2. 片栗粉をまぶした豆腐に
すき焼き用のお肉を巻きます。
お好みで1～2枚が丁度いいかと思います。
お肉を巻いたら、再び片栗粉をまぶします。
3. サラダ油を敷いた熱したフライパンで
焼き色がつくまで焼いていきます。
豆腐の切り方によりますが
私はサイコロのような形で切り分けたので
焼くときはそれぞれの面に
十分に火が通るように
ひっくり返しながらこんがり焼きます。
真ん中はお豆腐なので、
表面がこんがり焼けていたらOK！
4. お肉を焼いている間に
付け合せをつくります。
皮を剥いて輪切りにしたにんじんを
平らなお皿に並べてラップをかけて
レンジで2～3分蒸します。
トマトは8等分に切ります。
5. お皿に盛り付けます。
お肉に蒲焼のたれをかけてできあがりです。
付け合せにはお好みでドレッシングを。

お豆腐がさっぱりしているので
蒲焼のたれがよく合います。
甘いのがちょっと、という場合には
おろし生姜を少し添えて。
付け合せにほうれん草などの緑が入ると
更にいいかもしれませんね！
簡単でとても美味しかったです♪

マカロン

2009-09-26T13:48:00.003+09:00

好きなスイーツは
一度作ってみないと、気が済まないです
この間突然、

マカロンをお腹いっぱい食べたい!
そんな願望が沸いてきました
スターバックスに
大きなマカロンを置いていますが
コーヒーのお供に、と思い
手を伸ばしますが…

少し奮発する感じなので
伸ばした手を引っ込めます
マカロンって、意外と高価なんですよね
お店にもよりますが
ひとつ平均で150~300円が相場でしょうか
ということは、満足するまで頂くと
…結構いってしまいます
これはもう、作るしかない!!
思い立って、色々なレシピを参考にしながら
二種類のマカロンを作ってみました
ストロベリーとチョコレートのマカロン
少し手間がかかりますが
ひとつひとつ作るのは
とても楽しかったです

初めて作ったので

形がうまくいきませんでしたが
なかなか美味しかったです♪

レシピは調整中なので

またupしたいと思います!

釜揚げしらすと雑穀米のチャーハン

2009-07-18T12:42:00.005+09:00

先日、友人の勤め先の食品を頂きました。
ふりかけとか、ヘルシーなお茶、十六雑穀など
どれもとても美味しそうです
以前から雑穀米がとても好きでしたので
早速に雑穀米を炊いてみました
シンプルに、少しお塩をふっただけでも

存在感のあるご飯になります
雑穀米を使った色々なレシピがありますが
ざっと調べてみただけでも
カレーライス、チャーハン、ビビンバ
雑炊、リゾット、サラダ、和菓子ではおはぎなど
幅広い活用方法がありました
スイーツ好きな私としては
おはぎが気になる所です
また挑戦してみたいと思いますが
今回はこの十六穀米を使って
チャーハンを作りました
釜揚げしらすが冷蔵庫にありましたので
和風チャーハンに
何ともいえない美味しさです

釜揚げしらすと雑穀米のチャーハン
（2～3人分）
材料
雑穀米ごはん（温かい状態で）　お茶碗軽く4杯
釜揚げしらす　大さじ3強
にんにく　1片
溶き卵　2個
万能ネギ（みじん切りにして）大さじ2
サラダ油（あれば白ごま油）　大さじ1.5
塩こしょう　適量
しょう油　少々

1. フライパンに油を入れて熱し
みじん切りにしたにんにくを軽く炒める
2. にんにくが少し透き通った色に変わったら
釜揚げしらすを加えて炒める
炒め加減はお好みで
この中では部分的にきつね色が出るまで。
3. 雑穀米を加え、全体にしらすが行き渡るように
1分弱の間で炒め混ぜる
4. ご飯をフライパンの片面に寄せて
スペースを半分程度空ける
空いたところに、溶き卵を流し入れ
卵を炒め、少し半熟ぐらいの状態で
寄せていたご飯と合わせて切るように
炒め混ぜる
5. 万能ネギ、味付けに塩こしょうを振って
さっと混ぜ、器に盛り付ける
しらすの塩気を考えて、かなり加減して
塩こしょうをすると良い
盛り付けたところに、しょう油を
少量回しかけて、完成です

付け合せにキムチを乗せて
とてもよく合います！

オートミールクッキー

2009-07-05T09:14:00.008+09:00

私はクッキーモンスターです
おやつに、食後のデザートに
もう一枚、もう一枚と
ついついたくさん食べてしまいます
ヨーロッパのお菓子で
ジャムが乗ったOchsenaugen
（オクセンアウゲン＝牛の目、の意）
というクッキーが昔から大好きです
ジャムとクッキーは最強のコンビと
勝手に思っていますが…
お菓子を作り始めたころからの定番に
オートミールクッキーがあります
とても簡単で、失敗なしです
ブラウンシュガーの香ばしさ
オートミールのくにゃっとした食感が
たまらなく、一度食べたら止まりません！

材料
（20~25個分）
薄力粉８０ｇ
ベーキングソーダ　小さじ1/2強
バター（有塩）　100ｇ
塩　小さじ1/5
ブラウンシュガー　50ｇ
グラニュー糖　70ｇ
卵　（Ｌサイズ）1/2個
レーズン60ｇ
オートミール50ｇ
シナモン　お好みで小さじ1/2程度
バニラエッセンス　適量

1．バターは常温で柔らかくしておく。
卵は解きほぐしておく。
薄力粉、ベーキングソーダ、
シナモンパウダーを合わせてふるっておく。
オーブンを170度に温める。
2．ボウルに柔らかくしたバターとブラウンシュガー
グラニュー糖、塩を入れ、もったりするまで
泡だて器で空気を入れるようにして
混ぜ合わせていく。
3．卵、バニラエッセンスを加え
ふんわりするように混ぜる。
続いて、ふるっておいた薄力粉等の
粉類を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
4．最後に、レーズンとオートミールを加え
混ぜ合わせる。
5．鉄板にクッキングシートを敷く。
適度な間隔をあけながら
クッキー生地をのせていく。
ティースプーンを二つ使うと
生地をまとめやすい。
6．オーブン（下段）で14～15分焼く。
オーブンによって焼き具合が異なるので
きつね色を目安に時間を調整する。
焼きあがったら網やケーキクーラーなどに
移して冷ましす

シナモンが苦手な方は
バニラエッセンスだけでも
◎と思います
ブラックコーヒーとの相性が
とても良いです！

じゃがいものニョッキ＋トマトソース

2009-04-28T10:07:00.001+09:00

私はモチモチした食感の食べ物が大好きです
お米や、パン、パスタなど
もっちりしたタイプを選ぶことが多いでしょうか
ちなみに、お米はミルキークイーン米を調達しています
これは冷めてもとても美味しいお米で
お弁当なんかにしても◎ですね
じゃがいもをつかってモチモチ食感の
洋風のすいとんともいわれる
ニョッキを作りました
じゃがいもを裏ごしする手間はありますが
満足の一品です！

じゃがいものニョッキ＋トマトソース
材料（4人分）
じゃがいも4個
卵1個
薄力粉210ｇ
パルメザンチーズ　45ｇ
塩　小さじ１
（トマトソース）
カットトマト缶詰（400－500ｇ程度）
たまねぎ　1/2個
オリーブオイル　大さじ1杯
塩・胡椒　適量
パセリみじん切りまたはバジル　適宜

1.じゃがいもを茹でる。
鍋にじゃがいもがかぶるぐらいの水を入れて
35～40分ほど茹でて、熱いうちに皮を剥いて
裏ごしする。
2.1の荒熱がとれたら、深めのボウルに移して
溶き卵、パルメザンチーズ塩を加えて
混ぜ合わせ、最後に小麦粉を入れて
耳たぶぐらいの感触になるようにこねる。
生地が少し緩い場合、薄力粉を足して調整する。
出来上がった生地をひとまとめにして
ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
3.トマトソースを作る。
深めのパンにオリーブオイルを熱し
みじん切りにした玉ねぎを炒める。
少し透明感が出てきたら、トマト缶を加えて
15~20分ほど弱火で煮る。
最後に、塩・胡椒で味を調える。
4.ニョッキを茹でる。
深めの鍋に水を沸騰させ、塩を一つまみ加える。
ニョッキの生地を2センチ程度の大きさになるように
契って丸め、真ん中を窪ませる。
真ん中を窪ませることで火の通りが早くなります。
フォークを用いて目をつけると
ソースがよく絡みます。
5.　2人分ずつ茹でる。
沸騰したお湯にニョッキをいれて、プカプカと
浮いきたときが出来上がりのサイン。
ザルなどでよく湯きりをして
お皿にもり付け、オリーブオイル（別量）でなじませる。
トマトソースをかけて、仕上げにパルメザンチーズ
バジルなどを散らして、完成です。

ポークピカタ

2009-03-09T20:39:00.004+09:00

私としたことが、薄力粉を切らしました…
夕飯に、簡単だし、すぐ作れるピカタをと思い
粉ものばかりを入れている引き出しをあけると
…!!!
そうだ、先日使い切ったんだ、と落胆。
忙しさで薄力粉のストックを買い忘れていました。
パンを焼くために、5キロの強力粉袋を買ったのに
薄力粉は…撃沈です。
粉…粉…お好み焼き粉はあったので
その日はこれを代用することに。
豚カツ用のお肉を使って
厚めのポークピカタを作りました。

材料は、卵、お好み焼き粉、塩こしょう
そして豚カツ用のお肉。
まずは、お肉に塩こしょうをしてなじませ、
卵も軽く塩こしょうを振って解きほぐします。
お肉を、お好み焼き粉→溶き卵
の順につけて、ごま油を熱したフライパンで
こんがり焼いていきます。
蓋をすると中まで日が通りやすく
ふっくら仕上がります。

写真には載せていませんが
同量の粒マスタードとマヨネーズ、
ハチミツ少々と牛乳少々を混ぜて
ソースにするととても美味しいです。
付け合せは茹でたじゃがいもで
このソースを一緒につけたら◎です♪

蓮根とカニのサラダ

2008-12-24T18:34:00.005+09:00

師走の慌しい時を
なんとか乗り切っています
忙しいときは、ゴハンも時間が勝負です
先日、蓮根とタラバガニの缶詰を頂きました
この二品、サラダの組み合わせ的には
どうなのかな～？
と思いつつ、ちょっと試してみました
蓮のシャキッとした食感と
カニの風味がとても合っていて
美味しかったです！
だれでもできる（だれでも混ぜれる）
簡単レシピです

蓮とカニのサラダ
材料：
蓮根　適量
カニ缶　1缶
マヨネーズ
またはクリーミードレッシング　適量
お酢　全体の3%程度
塩・胡椒　適量

用意するものは、写真の材料と
お酢、塩、胡椒です。
蓮根は5mmぐらいにスライスして
沸騰したお湯で3分ほど茹でて
水気を切っておきます。
大きめのボウルに
材料を全て入れて、混ぜ合わせて
出来上がりです！
この日は豚の角煮も作りました
レシピはまた今度(*^ー゜)

なめらかプリン

2008-10-30T14:02:00.011+09:00

トロっとお口の中でとろける
なめらかなプリンが大好きです
プリンや茶碗蒸しは
巣立ってしまうので
うまくいかない…
なんて、よく聞きますが
これなら失敗いらずで作れます!!

なめらかプリン
材料：（５個分）
卵黄 5個
卵白 4個
エバミルク(なければ牛乳) 1缶(170cc)
生クリーム 200cc
グラニュー糖 60g
ハチミツ大さじ1
バニラエッセンス適量

（カラメルソース）
グラニュー糖 100g
熱湯 35cc
1.耐熱ボウルにグラニュー糖
ハチミツ、エバミルクを入れて
電子レンジ(500w)で2分温める。
泡だて器でかき混ぜてから
生クリームを加え混ぜる。
2.別のボウルに卵黄と卵白を入れて
箸を使って泡立たないように攪拌する。
ボウルの底に箸を押し付けながら
縦に切るようにして混ぜると
泡立たないでまぜることができます。
ここに１のミルク液と
バニラエッセンスを加え混ぜます。
3.卵液をこして、なめらかにします。
4.カラメルソースを作ります。
鍋にグラニュー糖を入れて
均一に焦げていくように
揺らしながら火にかけます。
色があめ色になり始めたら
熱湯を注ぐスタンバイをします。
焦げる直前を見計らって
火を止めて熱湯を加えます。
熱いうちにプリン用の
耐熱容器へ注ぎます。
4.3のカラメルが入った容器に
プリン液を均一に注ぎ入れます。
それぞれの容器をサランラップで
ピッタリと蓋をします。
5.蒸していきます。
蒸気が立つぐらいに蒸し器を温めて
プリン液の容器を乗せます。
蓋をして、強火で3分～3分30秒ほど蒸して
火を止めて20分程度蒸らします。
粗熱がとれたら冷蔵庫で
2時間ほど冷やして出来上がりです。

強火で短時間蒸して
あとは蒸らし時間でじっくりと
熱が回っていきますので
プリンが巣立つことなく
とてもなめらかに仕上がります(*^ー゜)

クラムチャウダー

2008-09-23T09:17:00.005+09:00

秋です！
食欲の、秋です・・・！
日中はまだまだ汗ばむ陽気ですが
朝晩は秋の風を感じますね
これからの季節は
スープがよく食卓に登場する我が家です
クラッカーを浸して頂くと
とても美味しいクラムチャウダー
レシピをＵＰします

クラムチャウダー
材料:（6人分）
じゃがいも 2個
にんじん 1本
玉ねぎ 1/2個
剥きアサリ 200ｇ
ベーコン千切り 30ｇ
オリーブオイル大さじ1
ローリエ 1枚
水 400cc
マギーブイヨン 3個
小麦粉大さじ3.5
牛乳 500cc
生クリーム50cc
クレイジーソルト大さじ1
コショウ適量
きざみパセリ適量

1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎを
それぞれ1cm弱の大きさに切る。
2.スープを作れる深さのパンを用意し
オリーブ油を熱してベーコン、切った野菜、アサリを炒める。
3.玉ねぎが少し透明になったぐらいで
ローリエ、水、ブイヨンを加えてて煮立ったら
蓋をして弱火で15分程煮る。
4.ボウルを用意し、小麦粉を入れて
ダマができないように牛乳,生クリームを
少しずつ加えながら泡だて器で混ぜていく。
5. 煮えた3のスープに4を加え混ぜ
具が崩れないようにかき混ぜながら中火にかけていく。
とろみがでてきたらクレイジーソルト、コショウで
味を整えて火を止めます。
6.器に盛り付け、刻んだパセリを適量散らして完成です！

アメリカでクラムチャウダーを注文すると
塩の付いたクラッカーが添えてでてくることが多いです。
スープに浸しながら頂くと、とても美味しいですよ。
是非お試しください(*'-')

にんじんとパプリカの冷たいスープ

2008-08-14T21:45:00.005+09:00

暑い季節は
喉越しの良いものが一つあると
食がすすみます
最近よく冷製スープを作ります
盛り付ける器もしっかり冷やして！
美味しく頂けますよ

にんじんとパプリカの冷たいスープ
材料：（10人分）
にんじん　２本
パプリカ　1.5個
玉ねぎ　1.5個
ベーコン　90g
マギーブイヨン　3個
水　500g
ローリエ　1枚（小さいものの場合2枚）
クレージーソルト　大さじ1杯強
マジョラムパウダー　小さじ1杯
生クリーム　200cc
牛乳　240cc
パプリカパウダー

1. 鍋に２～３センチ程にざく切りにして野菜とベーコン、
水、固形ブイヨン、ローリエを入れて
灰汁を取りながら弱火で20分ほど煮ます。

2. 煮えた野菜はざるを使ってスープと分けます。

（こちらがスープ）

3. 野菜が熱いうちにフードプロサッサーで
ピューレ状にします。

4. これくらいに、どろっとした感じにします。
先ほどのスープをピューレ状の野菜へ戻し混ぜ
スープが温かいうちにクレイジーソルトを加え
少し濃い目に味付けします。
最後に生クリーム、牛乳を加え混ぜます。
荒熱がとれたら冷蔵庫で1～2時間冷やします。

5. 予め冷蔵庫で冷やした器に盛り付けて
仕上げにパプリカパウダーで
鮮やかさを出して完成です!

10人分の材料で載せましたが
ピューレとスープを混ぜ合わせたものを
半分に分けてあとは冷凍保存しました
また頂くときに解凍して
生クリーム、牛乳（記載の半量ずつ）を加えれば
直ぐに出来上がります!
野菜の自然なとろみが
とても美味しいです(*゜▽゜*)ノ

豚ひき肉どんぶり

2008-07-07T15:28:00.002+09:00

あつい!!!
台所は更に温度上昇します…
ダダっとごはんの支度を
したいですよね～
私の定番（手抜き）レシピで
豚ひき肉どんぶりがあります
甘辛のひき肉をご飯にのっけて頂きます
定番材料は、豚ひき肉、ピーマン
しめじ、にんにく、生姜
味付けは、醤油、みりん、
酒、三温糖、あればナンプラー
トッピングに、目玉焼きと
スイートチリソース＆マヨネーズ
以上!!…という具合ですが
サッと作るわりに満足感があります
ピーマンのかわりに
今の季節はゴーヤをつかったり
あと、もやしがあるとシャキシャキ感があって
美味しいです。

サイドメニューに
クラムチャウダー！
生クリームを加えてクリーミーな
チャウダーに仕立てました
レシピを載せようと思っていましたが
すっかり計るのを忘れていました(汗)
またUPします!

シトラス・タルト

2008-06-11T20:35:00.003+09:00

先日いつも仲良くしてくれいている
お友達のお誕生日会がありました
私からささやかなプレゼントとして
タルトを作って持って行きました
少しさっぱりしたデザートにしたくて
グレープフルーツとオレンジを使った
シトラスのタルトを作ることに

さくさくのタルトにたっぷりの
カスタードクリームをフィリングして
グレープフルーツと
オレンジとチェリーを
リンゴジュースで作ったゼリーで
少しずつ固めてトッピングしていきました
カスタードクリームは三温糖でつくって
やさしい味にしたので
フルーツの自然な甘みが生かされました
なんといっても、明るい彩りが
お誕生日を華やかにできたかな
と、すこし自己満足です(*'-')

紅茶のシフォンケーキ

2008-05-29T20:09:00.011+09:00

フワフワなシフォンケーキの
あの食感が大好きで
しばしば作ります
初めて作ったシフォンケーキは
モカ・フレーバーでした
その他、バナナ、ココア、アールグレイなど
スポンジケーキとまた違う楽しみ方ができますね
アールグレイのシフォンケーキの
オリジナルレシピを紹介します

紅茶のシフォンケーキ

材料：(シフォンケーキ型底取20cm)
薄力粉　105g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
卵黄　3個
三温糖　40g
塩　一つまみ
サラダ油　50cc
牛乳　100cc
アールグレイ紅茶　大さじ1杯
バニラエッセンス　適量
(メレンゲ)
卵白　4個
グラニュー糖　40g

1. 薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけておく。
紅茶はビニール袋に入れて袋の上から
麺棒を転がして細かく砕く。
シフォンケーキの型にサラダ油（別量）を塗っておく。
オーブンは160度に温めておく。
2. ボウルに卵黄と三音糖を入れてミキサーで
もったりするまであわ立てる。
3. 次に塩、アールグレイ、バニラエッセンス、
サラダ油、牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
そこへ、ふるっておいた薄力粉と
ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて
ミキサーで硬く角が立つぐらいまで泡立てる。
5. 3に4のメレンゲを1/5ほど加えて
泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。
更に残りのメレンゲを加えて
今度はゴムベラ等で泡が潰れないように
ボウルの底からすくうように混ぜていく。
6. シフォンケーキ型に均等に流し入れ、
型を固定して持ち、台等の上に型底を
数回落して生地の中の空気を抜く。
7. 温めておいたオーブンで50分程度焼き、
焼きあがったら型に入れたまま
逆さまにして冷まします。

頂く前に冷やすととても美味しいと思います。
また、好みで7部立ての生クリームや
ジャムを添えたり色々とトッピングをするのも
良いですね！

夏野菜のカレーライス

2008-05-08T14:54:00.003+09:00

暑い日が続いているので
スパイスの効いたカレーを食べて
スカッとしたくなりました
ズッキーニやパプリカを使って
少し夏テイストのカレーを作ってみました(*'-')

夏野菜のカレーライス
材料：（4～5人分）
豚ひれ肉　300g
オリーブオイル　大さじ1
〈野菜〉
オリーブオイル　大さじ1
新玉ねぎ　一個
ズッキーニ（大きめ）1本
パプリカ（赤）1個
にんじん　1本
しめじ　小パック1

〈調味料〉
水　200cc
固形コンソメ　3個
カレーパウダー　大さじ3
パプリカパウダー　小さじ1
ハチミツ　大さじ1.5
トマトケチャップ　大さじ3.5
塩（あればクレイジーソルト）　小さじ1.5

ごはん　適量
ピザ用チーズ　適量

1．豚肉、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、にんじんは
1cmぐらいのサイズに切っておく。
2．フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。
別のフライパンでオリーブオイルを熱して豚肉を炒めて
ある程度火が通ったら野菜のフライパンへ移し加える。
3．2に調味料を全て加え、10分ほど煮込み、
最後にかき混ぜながら2～3分やや強火で煮詰めて仕上げる。
4．器にごはんをアーモンド形に盛り、カレーを横にかけて
全体にピザチーズを散らします。チーズを少し溶かすために
30～40秒ほどレンジで温めて出来上がりです!

夏野菜の甘みとカレーのスパイスが絶妙です!
小分けして、冷凍保存してもOKです。

中華まん

2008-05-03T19:05:00.008+09:00

知人から大きなたけのこを

たくさん頂きましたので

たけのこをたくさん入れた

中華まんを作ることにしました!

家庭で作る中華まんは

なかなか美味しいですよ♪

中華まん
（12個分）

豚ひき肉　500g
たけのこ（みじん切り）400g
干ししいたけ（もどしてみじん切り）6枚
長ねぎ　（みじん切り）1.5本
（調味料）
干ししいたけの戻し汁　大さじ8
しょうゆ　大さじ4
みりん　大さじ4
三温糖　大さじ3
オイスターソース　大さじ3
片栗粉　大さじ2.5
しょうが　大さじ1

たけのこと干ししいたけを
あわせ調味料で煮て味をつけます
荒熱がとれたら、ひき肉、ネギ、
片栗粉を入れてよく混ぜて
あんの出来上がりです

（生地）

強力粉　300g

ドライイースト　小さじ1

牛乳　200cc

三温糖　大さじ2

塩　小さじ1

白胡麻油　大さじ2

生地はホームベーカリーの
生地作りコースで捏ねました
ここが楽しいところ!
12等分した生地に
あんを包んでいきます
手で広げた生地にあんを乗せて
端をよせるようにして包みます
こんな感じ!
蒸し器で中火
18～20分ぐらい蒸して
できあがりです!
今夜は、豚肉とたけのこの炊き込み飯
たけのこと鶏肉としいたけの煮物も
作りました…たけのこづくしです
手作りの中華まん
本当に美味しいですよ(*'-')

パスタマシーン

2008-04-28T10:09:00.007+09:00

先日、パスタマシーンを購入しました!
思っていたよりもお値打ちで、意外でした

さっそく初のパスタ作りに挑戦(≧∇≦)ノ
本業以外で力を使いたくないため
捏ねるのは機械にまかせて…(笑)
パスタマシーンでフェトチーネを作りました

パスタは作ってから30分ほど乾燥させると
コシがでて美味しいということで
吊るしてしばらく放置です

その間に、パスタソースを作成
ベーコンとしめじのクリームソースにしました
ベーコン、にんにく、オニオン、しめじを
オリーブ油で炒めて

白ワインとクリームを加え
あとは胡椒とハーブソルトで味を調えます

ソースができたところで
パスタを茹でます
生パスタなので、2分ほどで茹で上がります!
沸騰したたっぷりのお湯に塩を加えて茹でます

茹で上がったらソースと絡めて
完成です!

パルメジャンチーズやパセリをかけて
頂きました。
手作りの美味しさに
満足＆幸せいっぱいでしたヾ(o・ェ・o)

ワンプレート・ディッシュ

2008-04-23T12:24:00.005+09:00

カフェのランチって、大好きです
よく、ワンプレートに色々なものが乗って
出てくるお店がありますよね
少しずつ、色々な種類の料理を食べれるのは
なんか楽しいし、幸せな気持ちになりますね!

私のワンプレートは
こんな感じになりました

サーモンのムニエル、タラモサラダ＆バケット
鶏ひき肉と自家製トマトソースのオムライス
トマト、にんじん、きゅうりのサラダ

もう一品、パスタがあったらよかったかなぁ
なんて、少し欲張りになったりして(*゜ー゜)

牛ステーキのクリームパスタ

2008-04-05T19:39:00.015+09:00

ちょっとだけ豪勢に
牛ステーキ肉でパスタを作ってみました
ボリュームがあって美味しかったです!
パスタはリングイネを使用いました
できれば、生パスタがいいのですが～
私は平麺がすきなので、
フェトチーネもいいですね!

牛ステーキのクリームパスタ
（2～3人分）
材料：
牛ステーキ肉　220g
エリンギ　100g
玉ねぎ　130g
にんにく　一片
白ワイン　100cc
生クリーム　200cc
あればクレイジーソルト　大さじ1弱
マジョラム（パウダー状）　小さじ1弱
こしょう　少々
スープセロリ（お好みで）下準備として、牛肉は厚めにスライスします。
玉ねぎは薄切りに、エリンギは
歯ごたえが少しのこるように少し厚めに切り
にんにくはみじん切りにします。
パスタを茹でるお湯を沸かせてます。
これは家で採れたスープセロリの葉です。
グリーンがきれいです！
オリーブオイルを大さじ2杯ほど敷いた
フランパンを温め
にんにくを少し炒め、次に牛肉を入れて炒めます。少し火が通ってきたら、玉ねぎ、
エリンギを加えて炒めます。ここでパスタを茹で始めます。
私はお塩を少しと、くっつかないように
オリーブ油を少し入れます。大体火が通ってきたら
マジョラムとワインを加え一煮立ちさせます。

次に生クリームを加えて再び煮立たせます。最後にクレージーソルトなどの
ハーブソルトとコショウで味を調えます。茹で上がったパスタを器に盛り、
牛肉のクリーム煮をかけて
仕上げにスープセロリを乗せて出来上がりです!
ボリュームがあって、きっと大満足できます(*'-')

ベルギーワッフル

2008-03-20T08:40:00.006+09:00

みなさん、ベルギーワッフルはお好きですか？
私の兄が好きで、先日お家で作ることにしました。
とにかく、好きなだけ作れますから(笑)
今回はクオカさんで購入した
ベルギーワッフルミックスを使いました。
イーストを使ったベルギーワッフルなので
家庭でも本格的な味にできます。
生地作りはパン焼き機の
生地作りコースを活用しました。
あとはワッフル一個分ずつに分けて…

ここでワッフルメーカーの登場です。
プレートを変えれば
ホットサンド、焼きおにぎりもできます!　
同時に2個ずつ焼いていきます。
だいたい2分30秒ぐらいでできます。

焼きたてって、本当に美味しいですよ!
トッピングにブルーベリージャムをのせて食べました。
今度はチョコレートとか抹茶にトライしたいです。

ある日のランチ

2008-03-11T07:45:00.004+09:00

この間ランチに
骨付きチキンのオーブン焼きと
エビとしめじのリゾットを作りました
骨付きチキンはちょっとした盛り付けでも
とても豪華に見えますよね！
ハーブソルトでしばらく味をしみこませて
オーブンで焼きました
塩茹でしたブロッコリーと
赤いパプリカを一緒に盛り付けてみました
とてもシンプルですが
彩りも鮮やかで食欲をそそります

それからエビとしめじのリゾット
オリーブオイルをひいたパンに
みじん切りの玉ねぎとエビ、しめじ、
洗ってザルに上げておいたお米入れて炒めて
お米がすこし透き通るような色になってきたら
あとは固形ブイヨンとお水を加えて
アルデンテぐらいになる感じで煮ていきます
最後にコショウとパルメジャンチーズで味を調えて
できあがりです!
材料を計らずに作ったので
また改めてレシピの掲載をしたいと思います

大好き!!パン

2008-02-21T09:29:00.004+09:00

昨日は夜な夜なパンを作りました。
大きな味方・ホームベーカリー
パン生地は捏ねるのが大変なので
いつもホームベーカリーの生地作り機能を
活用しています。

私の持っているホームベーカリーは
1斤のパンを焼くことができますが
一気に2斤分のパンを作りたいので
生地作りのコースを選択して
二次醗酵からは自分で行って
オーブンで焼いていきます。
ホームベーカリーはとにかく
順番に材料を入れていけばできますから
大したことをしている訳ではありません(笑)
いつも作るものは、ロールパンの生地をベースに
レーズンなどのドライフルーツをいれたものです。

今回作ったパンには、ドライクランベリーと
レーズンを合わせ入れてみました。
とても美味しく焼けて、満足!!

レーズンとクランベリーのパン
（材料）
※ベーカーリーに入れる順番で記載しています
ドライイースト　大さじ3杯
三温糖　大さじ6
強力粉　415ｇ
塩　小さじ1杯弱
バター　85g
溶き卵　1個
牛乳　200cc
ぬるま湯　135cc
ﾚｰｽﾞﾝﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ　合わせてお椀に一杯弱ぐらい

手作り水餃子

2008-02-13T08:10:00.000+09:00

日ごろから仲良くしていただいている方と
手作りの水餃子を作りました!
餃子はみんなでつくると早いですね～
皮から作った餃子を食べたいね!
なんて話から作成することに。
私は皮が厚めでモチっとしたタイプが好きです。
生の生地なので、作ってしばらく置くと
お皿や餃子同士でくっついてしまうので

時間が勝負(笑)

1940年代、第二次世界大戦中に
私の祖母は中国へいっていました。
中国の方々にはとても良くして頂いたようです。
そのとき餃子の作り方を教えてもらったそうですが
白菜、豚肉、生姜、胡麻油、しょうゆなどが
具のベースという餃子だったそうです。
今回作った私の餃子もまさにそんな具でした。
白菜はみじん切りにして、塩をして絞って水気をきって
お肉と調味料を加えました。
白菜600ｇに対してお肉は200ｇの割合。
餃子って、意外とヘルシーなんですね。
皮作りも楽しく、とっても美味しい水餃子になりました(*^ー゜)

金時芋のレーズン煮

2008-01-27T17:26:00.000+09:00

ふと、素朴なデザートが食べたくなって
キッチンへ
ちょうど鳴門金時があったので
レーズンと煮ることにしました
最近すごく寒いので
あったかい食べ物が本当に美味しく感じます

金時芋のレーズン煮
材料：
金時芋（又はさつまいも）大きめで約二本
レーズン　1カップ強
オリゴ糖　大さじ3～4
三温糖　　大さじ2
醤油　小さじ1

1．一口サイズに切った金時芋とレーズン、オリゴ糖、三温糖、醤油を鍋に入れ、かぶるぐらいの水を加える。
2．強火にかけて、沸騰してきたら落し蓋をして、弱火で15～20分程度煮る。

3．最後に鍋を揺すりながら、少し汁気をとばして、出来上がりです。

今日はそのまま食べましたが、パイシートで包んで焼いても美味しいと思います!
バニラアイスと添えたり、色々と楽しめます(*^-^*)

パスタ・ランチ

2008-01-22T17:37:00.000+09:00

このあいだ、仲良くしている方のお宅で

ホーム・ランチをしました。

外食もいいですが、ちょっとのんびり、

お家でもいいですよね。

といっても、私は訪問した方ですが

勝手にいつも寛がせて頂いています(笑)

この日は、ハーブなどがミックスしてあるサラダと

明太子とホタテのパスタをご馳走になりました。

私はミートパイを焼いて持っていきました。

ミートパイは、こちらも仲良くして頂いてる方の所で

頂いてからよく作るようになりました。

冷凍のパーシートに包んで焼くだけなので

中に入れる具材をつくればOKです。

私が用意した材料は

合いびき肉、パプリカ、玉葱、カット・トマト缶

固形ブイヨン、ローリエ、ハーブソルト、こしょう

オリーブオイル、赤ワイン、ケチャップ

まずお肉から炒めて、玉葱とパプリカを加えて

しんなりするまで炒めます。

そして残りの材料を全て加えて、煮詰めていきます。

そして、冷めたらパイで包んで焼くだけ。

私はよくたくさん作って、冷凍保存しておきます。

食べたいときに、いつでも焼けますから、便利です。

ミートパイは焼きたてがとても美味しいです!

豆乳鍋（スープ）レシピ

2008-01-16T06:05:00.000+09:00

忘れた頃に…!
豆乳鍋のスープの配合を載せます。

豆乳鍋（スープ）
材料：　（3～4人分）
昆布だし　650cc
固形ブイヨン　3個
三温糖　大さじ2
白醤油　大さじ3
白味噌　大さじ3
豆乳　450cc

白しょうゆやブイヨン、白味噌は家庭によって
調達しないといけないかも知れないですね。
でも、他のお料理にも使えますし
あると便利ですよ(*'-')
豆乳を入れるタイミングですが
豆乳の成分がどうしても分離してしまうので
私はお鍋の具に大体火が通ってからにしました。
豆乳は少し温めてから足すといいかも知れませんね。
お鍋のあとのリゾットも、美味しいです!
是非お試しください(*^ー゜)ノ

カレー・チキン

2008-01-07T09:20:00.001+09:00

新年あけましておめでとうございます!
新年になって、あっという間に一週間が経ちました。
おせちは一日で、もういい…という感じでしたね☆
来年は工夫したいと思います＼(・o・)ノ

サッと作れるシリーズが多い、私のレシピ集ですが
新年の一発目、またまた手軽なゴハンを載せます。
じっくり時間をかけられない!
おなかが空いて、すぐに食べたい!!
そんなときには、調味料が大きな味方ですね。
今回はカレー・チキンです。

～カレー・チキン～
材料：（3-4人分）
鶏もも肉　2枚
じゃがいも　3個
玉ねぎ　　1個
レタス　適量
((調味料))
カレーパウダー大さじ1.5
ケチャップ　大さじ2
ハーブソルト　小さじ1
(クレイジーソルトを使いました)
コンソメ（顆粒）小さじ1

1. 鶏肉は好みで皮をとり、一口大に切ります。
フォークで数回穴をあけて、肉の焼き縮みを防ぎます。
玉ねぎはくし切りにします。
じゃがいもは皮を剥いて厚めの輪切りにして
茹でておきます。
2. フライパンにオリーブオイルを大さじ1杯と
あればバター大さじ1杯をひいて中火にかけて
鶏肉を真ん中にして、玉ねぎをその回りに囲むように並べ
蓋をしてソテーする。鶏肉の表面に焼き目がついたら
裏返して同じように焼き目を付ける。
3. 2に茹でたじゃがいもを加え、ハーブソルト、コンソメ、
ケチャップ、カレー粉の順に加えて味をつけていく。
4. お皿に並べて、お好みでレタス、マヨネーズを付け合せます。

☆時間があれば、キャロットライスを付け合せると
とても美味しいです!
キャロットライスは、ミキサー等でみじん切りにした
にんじんとバターを、普通に炊飯するときのご飯に足して焚けばできます。
また、白ワインを加えると香りがよくなります。
ちなみに私が適当に作ったパターンですが…
３合で焚く場合、にんじん1本とバター大さじ3杯
ワインを入れる場合は５０cc程度で、にんじんとバターを入れる前に
水分量の調整をして加えます。
その他、カレーライスやビーフシチュウ、クリーム煮などにも
合いますよ(*^ー゜)ノ

豆乳鍋

2007-12-30T14:28:00.000+09:00

昨晩は友人を招いて豆乳鍋をしました。
仲良くしている方から耳寄りな情報があったので
ひとつ試したかったことがありました。
豆乳鍋のあとに、具を取り除いたスープに
冷ご飯とチーズを入れたら
リゾットみたいになる…!!
そんなことが最近流行っている？ようです。

昨晩作成した豆乳鍋は大成功。
お試しで作ったため、スープの配合は目分量でしたので
正確なレシピはまたちゃんと計って掲載したいと思います。

私が用意したスープは、
昆布だし、固形ブイヨン、白味噌、
白醤油（←かなりお勧めです!）、三温糖
そして成分無調整の豆乳。
お鍋の具は、白菜、しいたけ、ねぎ
にんじん、焼き豆腐、ちくわぶ、くずきり
えのき、もやし、鶏つくね。
おろし生姜とネギを入れたつくねを入れましたが、
灰汁がでるので余分に用意した昆布だしで先に煮ました。
はじめは豆乳を入れない状態のスープに
火の通りにくい具から順に入れて
少し煮立ってから豆乳を加えてまた煮ていきました。
お野菜とお肉のエキスが出て
とても美味しいスープに！
そして!
最後は具を全てとったスープへご飯を入れて、
少し煮立ったところでピザ用チーズを加えて
リゾット風の雑炊に!!
最後の最後まで美味しいお鍋になりました。
このスープでお正月にお雑煮をしてもいいかな？
なんて、しばらくはまりそうです(*'-')

カッテージチーズとキャロットのサラダ

2007-12-25T09:31:00.001+09:00

世の中はクリスマス…
私は普通に過ごしていますヽ(*゜ー゜)
クリスマス・ディナーって、なにか楽しいですね。
先日、仲良くしているファミリーと食事をすることになって
何か一つ持っていこうと、サラダを作りました。
キャロットとカッテージチーズを使ったサラダですが
サッと作れますので、ちょっと一品、なんてときに
いかがでしょうか。

～カッテージチーズとキャロットのサラダ～
材料：
にんじん　2本
市販カッテージチーズ　250g
レーズン　60g
お好みのドレッシング

1. にんじんを千切りにする。
スライサーがあると、手早く均一にできます。
レーズンは熱湯でほぐしてから
かたく絞って水気を除きます。

2．カッテージチーズ、にんじん、レーズンを
ボウルにいれてよく混ぜあわせ、
サラダボウルへ盛り付けて完成!

本当にサッとできます！私はシーザードレッシングが好きです。
ドレッシングをかけてしばらく置くと、野菜の水気がでてくるかもしれませんので
サラダをお皿に取り分けてからそれぞれかけたほうが○かもしれません。

里芋の柚子味噌煮

2007-12-20T14:41:00.000+09:00

最近、手作りの柚子味噌を頂きました。
この季節はふろふき大根や
おでんのこんにゃくに付けて食べると
とても美味しいですね。
シンプルな使い方しか知りませんでしたが
里芋をこの柚子味噌で煮ると美味しいと聞いて
作ってみましたが、本当に美味しい!!
おせちにも、ちょっといいかも知れません。

～里芋の柚子味噌煮～
材料：
里芋(皮を剥いて)　600～650g
だし汁　　400cc
柚子味噌　大さじ3弱

1. 里芋の下茹でをする。
一口大に切った里芋を水から煮て、沸騰したら
3分ぐらい中火で茹でて、ざるにあげておく。

2. 鍋に下茹でした里芋とだし汁を入れて
吹きこぼれに注意しながら
10分ほど中火で煮てだしをしみこませる。

3. 柚子味噌を加えて、再び10分ほど弱火で煮る。
　　最後に、鍋を時々揺らしながら
なべ底にくっつかないように煮詰めて
出来上がりです。

シンプルですが、とてもパワーのある逸品です(*^ー゜)ノ

キルフェボン

2007-12-17T13:34:00.000+09:00

先日、NHKさんで取材を受けました。
そのときにスタッフの方がケーキを用意してくださって
持って帰って、開けてみたら・・・
キルフェボンのタルトが!!
本当に美味しいです、キルフェボンのタルト。
私もたまにタルトを作りますが、なかなか思うようにいきません。
また、タルトの部分はクッキーと同じように少し硬いですから
完成して、切り分けるときなんか最悪ですね(苦笑)
是非うまく切れる方法を知りたいです。
それにしても、本当に美味しかったです。
タルト作りを極めたくなりました♪(( ヽ(*゜ー゜)

《レシピ》スフレ・チーズケーキ

2007-12-06T08:30:00.001+09:00

スフレチーズケーキのレシピを掲載します！

色々とチーズケーキのレシピを持っていますが

そうしたものを参考にしながら

自分なりにレシピをつくってみました。

機会があれば、お試しくださいネ！

~cheese cake souffle~

材料：　

クリームチーズ：200g

生クリーム：125cc

卵黄： 3個

卵白： 2個

グラニュー糖： 65g

コーンスターチ：大さじ2.5杯

バニラエッセンス: 適量

あればコアントロー：小さじ1/3

1. オーブンを160度に温め始める。

大きめのボウルを用意し、室温で戻したクリームチーズにグラニュー糖35gを加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。そこへ卵黄を一個づつ加え、混ぜていく。

2. コーンスターチ、コアントロー、バニラエッセンスの順に1に加え混ぜていく。

3. メレンゲを作る。別のボウルを用意して卵白、残りのグラニュー糖30グラムを加えてミキサー等で角が立つまで泡立てていく。

4. メレンゲを2に加え、フワッと混ざるようにゴムベラで合わせていく。

5．クッキングシートを敷いたケーキ型に流し込み、型を台やテーブルの上にトントンと軽く落とし、表面が均一になるように整え、オーブン下段で45分を目安に焼いていく。

☆焼き上がって、ある程度冷めたら冷蔵庫で2時間ほど冷やすと切り分けやすいです!

また、ラム酒でのばしたジャムや、煮詰めた林檎のコンポートを添えても美味しいです(*'-')

Pizza and cheese cake!

2007-12-04T08:32:00.000+09:00

yucake sweets and foods!
毎日の食事の中から
色々とピックアップして
写真で紹介していきます！

第一回目は、Pizza と cheese cake souffle.

Pizza
トッピングは,
上から, オニオン, ピーマン, 自家製トマトソース
ソーセージ, そしてチェダーチーズ

生地は四枚分作成
手でこねるの大変だから…

ホームベーカリー, この子が大活躍します
食パンも焼けますが生地作りもできます
先日は炊いたもち米を少し入れてみて餅つきをしたらうまくいきました！

生地をのばしてトマトソースを塗り具を乗せていきます.
私はパンが厚いのが好きなので自家製の場合もっぱらアメリカンピザにします.

チーズをちりばめて
いよいよオーブンへ!
石窯のメニューがオーブン機能にあるのでそれで焼いていきます.

…焼き上がりはこんな感じ!

焼きたては美味しいですね.
他にも、バーベキューソース＆チキン,バジリコペースト＆サラミなども作りますがトッピングを変えてみるとまた楽しいですね.

ドルチェは、スフレチーズケーキ.
トッピングはサワーチェリーの缶詰を三温糖とラム酒を少し加えて煮詰めたもの.

生クリームをたっぷり入れたので濃厚なスフレになりました.
またレシピの掲載をしたいと思います.

yucake

2007-12-02T08:28:00.000+09:00

Coming soon!

yucake

大人なホットケーキ

うどんのカルボナーラ！

カニとクリームのペンネ

おうちで作るバームクーヘン

お肉まきまき豆腐ステーキ

マカロン

釜揚げしらすと雑穀米のチャーハン

オートミールクッキー

じゃがいものニョッキ＋トマトソース

ポークピカタ

蓮根とカニのサラダ

なめらかプリン

クラムチャウダー

にんじんとパプリカの冷たいスープ

豚ひき肉どんぶり

シトラス・タルト

紅茶のシフォンケーキ

夏野菜のカレーライス

中華まん

パスタマシーン

ワンプレート・ディッシュ

牛ステーキのクリームパスタ

ベルギーワッフル

ある日のランチ

大好き!!パン

手作り水餃子

金時芋のレーズン煮

パスタ・ランチ

豆乳鍋（スープ）レシピ

カレー・チキン

豆乳鍋

カッテージチーズとキャロットのサラダ

里芋の柚子味噌煮

キルフェボン

《レシピ》 スフレ・チーズケーキ

Pizza and cheese cake!

yucake

《レシピ》スフレ・チーズケーキ