ある日のランチ

この間ランチに
骨付きチキンのオーブン焼きと
エビとしめじのリゾットを作りました
骨付きチキンはちょっとした盛り付けでも
とても豪華に見えますよね！
ハーブソルトでしばらく味をしみこませて
オーブンで焼きました
塩茹でしたブロッコリーと
赤いパプリカを一緒に盛り付けてみました
とてもシンプルですが
彩りも鮮やかで食欲をそそります

それからエビとしめじのリゾット
オリーブオイルをひいたパンに
みじん切りの玉ねぎとエビ、しめじ、
洗ってザルに上げておいたお米入れて炒めて
お米がすこし透き通るような色になってきたら
あとは固形ブイヨンとお水を加えて
アルデンテぐらいになる感じで煮ていきます
最後にコショウとパルメジャンチーズで味を調えて
できあがりです!
材料を計らずに作ったので
また改めてレシピの掲載をしたいと思います

大好き!!パン

昨日は夜な夜なパンを作りました。
大きな味方・ホームベーカリー
パン生地は捏ねるのが大変なので
いつもホームベーカリーの生地作り機能を
活用しています。

私の持っているホームベーカリーは
1斤のパンを焼くことができますが
一気に2斤分のパンを作りたいので
生地作りのコースを選択して
二次醗酵からは自分で行って
オーブンで焼いていきます。
ホームベーカリーはとにかく
順番に材料を入れていけばできますから
大したことをしている訳ではありません(笑)
いつも作るものは、ロールパンの生地をベースに
レーズンなどのドライフルーツをいれたものです。

今回作ったパンには、ドライクランベリーと
レーズンを合わせ入れてみました。
とても美味しく焼けて、満足!!

レーズンとクランベリーのパン
（材料）
※ベーカーリーに入れる順番で記載しています
ドライイースト　大さじ3杯
三温糖　大さじ6
強力粉　415ｇ
塩　小さじ1杯弱
バター　85g
溶き卵　1個
牛乳　200cc
ぬるま湯　135cc
ﾚｰｽﾞﾝﾄﾞﾗｲｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ　合わせてお椀に一杯弱ぐらい

手作り水餃子

日ごろから仲良くしていただいている方と
手作りの水餃子を作りました!
餃子はみんなでつくると早いですね～
皮から作った餃子を食べたいね!
なんて話から作成することに。
私は皮が厚めでモチっとしたタイプが好きです。
生の生地なので、作ってしばらく置くと
お皿や餃子同士でくっついてしまうので

時間が勝負(笑)

1940年代、第二次世界大戦中に
私の祖母は中国へいっていました。
中国の方々にはとても良くして頂いたようです。
そのとき餃子の作り方を教えてもらったそうですが
白菜、豚肉、生姜、胡麻油、しょうゆなどが
具のベースという餃子だったそうです。
今回作った私の餃子もまさにそんな具でした。
白菜はみじん切りにして、塩をして絞って水気をきって
お肉と調味料を加えました。
白菜600ｇに対してお肉は200ｇの割合。
餃子って、意外とヘルシーなんですね。
皮作りも楽しく、とっても美味しい水餃子になりました(*^ー゜)

金時芋のレーズン煮

ふと、素朴なデザートが食べたくなって
キッチンへ
ちょうど鳴門金時があったので
レーズンと煮ることにしました
最近すごく寒いので
あったかい食べ物が本当に美味しく感じます

金時芋のレーズン煮
材料：
金時芋（又はさつまいも）大きめで約二本
レーズン　1カップ強
オリゴ糖　大さじ3～4
三温糖　　大さじ2
醤油　小さじ1

1．一口サイズに切った金時芋とレーズン、オリゴ糖、三温糖、醤油を鍋に入れ、かぶるぐらいの水を加える。
2．強火にかけて、沸騰してきたら落し蓋をして、弱火で15～20分程度煮る。

3．最後に鍋を揺すりながら、少し汁気をとばして、出来上がりです。

今日はそのまま食べましたが、パイシートで包んで焼いても美味しいと思います!
バニラアイスと添えたり、色々と楽しめます(*^-^*)

パスタ・ランチ

このあいだ、仲良くしている方のお宅で

ホーム・ランチをしました。

外食もいいですが、ちょっとのんびり、

お家でもいいですよね。

といっても、私は訪問した方ですが

勝手にいつも寛がせて頂いています(笑)

この日は、ハーブなどがミックスしてあるサラダと

明太子とホタテのパスタをご馳走になりました。

私はミートパイを焼いて持っていきました。

ミートパイは、こちらも仲良くして頂いてる方の所で

頂いてからよく作るようになりました。

冷凍のパーシートに包んで焼くだけなので

中に入れる具材をつくればOKです。

私が用意した材料は

合いびき肉、パプリカ、玉葱、カット・トマト缶

固形ブイヨン、ローリエ、ハーブソルト、こしょう

オリーブオイル、赤ワイン、ケチャップ

まずお肉から炒めて、玉葱とパプリカを加えて

しんなりするまで炒めます。

そして残りの材料を全て加えて、煮詰めていきます。

そして、冷めたらパイで包んで焼くだけ。

私はよくたくさん作って、冷凍保存しておきます。

食べたいときに、いつでも焼けますから、便利です。

ミートパイは焼きたてがとても美味しいです!

豆乳鍋（スープ）レシピ

忘れた頃に…!
豆乳鍋のスープの配合を載せます。

豆乳鍋（スープ）
材料：　（3～4人分）
昆布だし　650cc
固形ブイヨン　3個
三温糖　大さじ2
白醤油　大さじ3
白味噌　大さじ3
豆乳　450cc

白しょうゆやブイヨン、白味噌は家庭によって
調達しないといけないかも知れないですね。
でも、他のお料理にも使えますし
あると便利ですよ(*'-')
豆乳を入れるタイミングですが
豆乳の成分がどうしても分離してしまうので
私はお鍋の具に大体火が通ってからにしました。
豆乳は少し温めてから足すといいかも知れませんね。
お鍋のあとのリゾットも、美味しいです!
是非お試しください(*^ー゜)ノ

カレー・チキン

新年あけましておめでとうございます!
新年になって、あっという間に一週間が経ちました。
おせちは一日で、もういい…という感じでしたね☆
来年は工夫したいと思います＼(・o・)ノ

サッと作れるシリーズが多い、私のレシピ集ですが
新年の一発目、またまた手軽なゴハンを載せます。
じっくり時間をかけられない!
おなかが空いて、すぐに食べたい!!
そんなときには、調味料が大きな味方ですね。
今回はカレー・チキンです。

～カレー・チキン～
材料： （3-4人分）
鶏もも肉　2枚
じゃがいも　3個
玉ねぎ　　1個
レタス　適量
((調味料))
カレーパウダー大さじ1.5
ケチャップ　大さじ2
ハーブソルト　小さじ1
(クレイジーソルトを使いました)
コンソメ（顆粒）小さじ1

1. 鶏肉は好みで皮をとり、一口大に切ります。
フォークで数回穴をあけて、肉の焼き縮みを防ぎます。
玉ねぎはくし切りにします。
じゃがいもは皮を剥いて厚めの輪切りにして
茹でておきます。
2. フライパンにオリーブオイルを大さじ1杯と
あればバター大さじ1杯をひいて中火にかけて
鶏肉を真ん中にして、玉ねぎをその回りに囲むように並べ
蓋をしてソテーする。鶏肉の表面に焼き目がついたら
裏返して同じように焼き目を付ける。
3. 2に茹でたじゃがいもを加え、ハーブソルト、コンソメ、
ケチャップ、カレー粉の順に加えて味をつけていく。
4. お皿に並べて、お好みでレタス、マヨネーズを付け合せます。


☆時間があれば、キャロットライスを付け合せると
とても美味しいです!
キャロットライスは、ミキサー等でみじん切りにした
にんじんとバターを、普通に炊飯するときのご飯に足して焚けばできます。
また、白ワインを加えると香りがよくなります。
ちなみに私が適当に作ったパターンですが…
３合で焚く場合、にんじん1本とバター大さじ3杯
ワインを入れる場合は５０cc程度で、にんじんとバターを入れる前に
水分量の調整をして加えます。
その他、カレーライスやビーフシチュウ、クリーム煮などにも
合いますよ(*^ー゜)ノ