金時芋のレーズン煮

ふと、素朴なデザートが食べたくなって
キッチンへ
ちょうど鳴門金時があったので
レーズンと煮ることにしました
最近すごく寒いので
あったかい食べ物が本当に美味しく感じます

金時芋のレーズン煮
材料：
金時芋（又はさつまいも）大きめで約二本
レーズン　1カップ強
オリゴ糖　大さじ3～4
三温糖　　大さじ2
醤油　小さじ1

1．一口サイズに切った金時芋とレーズン、オリゴ糖、三温糖、醤油を鍋に入れ、かぶるぐらいの水を加える。
2．強火にかけて、沸騰してきたら落し蓋をして、弱火で15～20分程度煮る。

3．最後に鍋を揺すりながら、少し汁気をとばして、出来上がりです。

今日はそのまま食べましたが、パイシートで包んで焼いても美味しいと思います!
バニラアイスと添えたり、色々と楽しめます(*^-^*)

パスタ・ランチ

このあいだ、仲良くしている方のお宅で

ホーム・ランチをしました。

外食もいいですが、ちょっとのんびり、

お家でもいいですよね。

といっても、私は訪問した方ですが

勝手にいつも寛がせて頂いています(笑)

この日は、ハーブなどがミックスしてあるサラダと

明太子とホタテのパスタをご馳走になりました。

私はミートパイを焼いて持っていきました。

ミートパイは、こちらも仲良くして頂いてる方の所で

頂いてからよく作るようになりました。

冷凍のパーシートに包んで焼くだけなので

中に入れる具材をつくればOKです。

私が用意した材料は

合いびき肉、パプリカ、玉葱、カット・トマト缶

固形ブイヨン、ローリエ、ハーブソルト、こしょう

オリーブオイル、赤ワイン、ケチャップ

まずお肉から炒めて、玉葱とパプリカを加えて

しんなりするまで炒めます。

そして残りの材料を全て加えて、煮詰めていきます。

そして、冷めたらパイで包んで焼くだけ。

私はよくたくさん作って、冷凍保存しておきます。

食べたいときに、いつでも焼けますから、便利です。

ミートパイは焼きたてがとても美味しいです!

豆乳鍋（スープ）レシピ

忘れた頃に…!
豆乳鍋のスープの配合を載せます。

豆乳鍋（スープ）
材料：　（3～4人分）
昆布だし　650cc
固形ブイヨン　3個
三温糖　大さじ2
白醤油　大さじ3
白味噌　大さじ3
豆乳　450cc

白しょうゆやブイヨン、白味噌は家庭によって
調達しないといけないかも知れないですね。
でも、他のお料理にも使えますし
あると便利ですよ(*'-')
豆乳を入れるタイミングですが
豆乳の成分がどうしても分離してしまうので
私はお鍋の具に大体火が通ってからにしました。
豆乳は少し温めてから足すといいかも知れませんね。
お鍋のあとのリゾットも、美味しいです!
是非お試しください(*^ー゜)ノ

カレー・チキン

新年あけましておめでとうございます!
新年になって、あっという間に一週間が経ちました。
おせちは一日で、もういい…という感じでしたね☆
来年は工夫したいと思います＼(・o・)ノ

サッと作れるシリーズが多い、私のレシピ集ですが
新年の一発目、またまた手軽なゴハンを載せます。
じっくり時間をかけられない!
おなかが空いて、すぐに食べたい!!
そんなときには、調味料が大きな味方ですね。
今回はカレー・チキンです。

～カレー・チキン～
材料： （3-4人分）
鶏もも肉　2枚
じゃがいも　3個
玉ねぎ　　1個
レタス　適量
((調味料))
カレーパウダー大さじ1.5
ケチャップ　大さじ2
ハーブソルト　小さじ1
(クレイジーソルトを使いました)
コンソメ（顆粒）小さじ1

1. 鶏肉は好みで皮をとり、一口大に切ります。
フォークで数回穴をあけて、肉の焼き縮みを防ぎます。
玉ねぎはくし切りにします。
じゃがいもは皮を剥いて厚めの輪切りにして
茹でておきます。
2. フライパンにオリーブオイルを大さじ1杯と
あればバター大さじ1杯をひいて中火にかけて
鶏肉を真ん中にして、玉ねぎをその回りに囲むように並べ
蓋をしてソテーする。鶏肉の表面に焼き目がついたら
裏返して同じように焼き目を付ける。
3. 2に茹でたじゃがいもを加え、ハーブソルト、コンソメ、
ケチャップ、カレー粉の順に加えて味をつけていく。
4. お皿に並べて、お好みでレタス、マヨネーズを付け合せます。


☆時間があれば、キャロットライスを付け合せると
とても美味しいです!
キャロットライスは、ミキサー等でみじん切りにした
にんじんとバターを、普通に炊飯するときのご飯に足して焚けばできます。
また、白ワインを加えると香りがよくなります。
ちなみに私が適当に作ったパターンですが…
３合で焚く場合、にんじん1本とバター大さじ3杯
ワインを入れる場合は５０cc程度で、にんじんとバターを入れる前に
水分量の調整をして加えます。
その他、カレーライスやビーフシチュウ、クリーム煮などにも
合いますよ(*^ー゜)ノ

豆乳鍋

昨晩は友人を招いて豆乳鍋をしました。
仲良くしている方から耳寄りな情報があったので
ひとつ試したかったことがありました。
豆乳鍋のあとに、具を取り除いたスープに
冷ご飯とチーズを入れたら
リゾットみたいになる…!!
そんなことが最近流行っている？ようです。

昨晩作成した豆乳鍋は大成功。
お試しで作ったため、スープの配合は目分量でしたので
正確なレシピはまたちゃんと計って掲載したいと思います。

私が用意したスープは、
昆布だし、固形ブイヨン、白味噌、
白醤油（←かなりお勧めです!）、三温糖
そして成分無調整の豆乳。
お鍋の具は、白菜、しいたけ、ねぎ
にんじん、焼き豆腐、ちくわぶ、くずきり
えのき、もやし、鶏つくね。
おろし生姜とネギを入れたつくねを入れましたが、
灰汁がでるので余分に用意した昆布だしで先に煮ました。
はじめは豆乳を入れない状態のスープに
火の通りにくい具から順に入れて
少し煮立ってから豆乳を加えてまた煮ていきました。
お野菜とお肉のエキスが出て
とても美味しいスープに！
そして!
最後は具を全てとったスープへご飯を入れて、
少し煮立ったところでピザ用チーズを加えて
リゾット風の雑炊に!!
最後の最後まで美味しいお鍋になりました。
このスープでお正月にお雑煮をしてもいいかな？
なんて、しばらくはまりそうです(*'-')

カッテージチーズとキャロットのサラダ

世の中はクリスマス…
私は普通に過ごしています ヽ(*゜ー゜)
クリスマス・ディナーって、なにか楽しいですね。
先日、仲良くしているファミリーと食事をすることになって
何か一つ持っていこうと、サラダを作りました。
キャロットとカッテージチーズを使ったサラダですが
サッと作れますので、ちょっと一品、なんてときに
いかがでしょうか。

～カッテージチーズとキャロットのサラダ～
材料：
にんじん　2本
市販カッテージチーズ　250g
レーズン　60g
お好みのドレッシング

1. にんじんを千切りにする。
スライサーがあると、手早く均一にできます。
レーズンは熱湯でほぐしてから
かたく絞って水気を除きます。

2． カッテージチーズ、にんじん、レーズンを
ボウルにいれてよく混ぜあわせ、
サラダボウルへ盛り付けて完成!

本当にサッとできます！ 私はシーザードレッシングが好きです。
ドレッシングをかけてしばらく置くと、野菜の水気がでてくるかもしれませんので
サラダをお皿に取り分けてからそれぞれかけたほうが○かもしれません。

里芋の柚子味噌煮

最近、手作りの柚子味噌を頂きました。
この季節はふろふき大根や
おでんのこんにゃくに付けて食べると
とても美味しいですね。
シンプルな使い方しか知りませんでしたが
里芋をこの柚子味噌で煮ると美味しいと聞いて
作ってみましたが、本当に美味しい!!
おせちにも、ちょっといいかも知れません。

～里芋の柚子味噌煮～
材料：
里芋(皮を剥いて)　600～650g
だし汁　　400cc
柚子味噌　大さじ3弱

1. 里芋の下茹でをする。
一口大に切った里芋を水から煮て、沸騰したら
3分ぐらい中火で茹でて、ざるにあげておく。

2. 鍋に下茹でした里芋とだし汁を入れて
吹きこぼれに注意しながら
10分ほど中火で煮てだしをしみこませる。

3. 柚子味噌を加えて、再び10分ほど弱火で煮る。
　　最後に、鍋を時々揺らしながら
なべ底にくっつかないように煮詰めて
出来上がりです。

シンプルですが、とてもパワーのある逸品です(*^ー゜)ノ