夏野菜のカレーライス

暑い日が続いているので
スパイスの効いたカレーを食べて
スカッとしたくなりました
ズッキーニやパプリカを使って
少し夏テイストのカレーを作ってみました(*'-')

夏野菜のカレーライス
材料：（4～5人分）
豚ひれ肉　300g
オリーブオイル　大さじ1
〈野菜〉
オリーブオイル　大さじ1
新玉ねぎ　一個
ズッキーニ（大きめ）1本
パプリカ（赤）1個
にんじん　1本
しめじ　小パック1

〈調味料〉
水　200cc
固形コンソメ　3個
カレーパウダー　大さじ3
パプリカパウダー　小さじ1
ハチミツ　大さじ1.5
トマトケチャップ　大さじ3.5
塩（あればクレイジーソルト）　小さじ1.5

ごはん　適量
ピザ用チーズ　適量

1．豚肉、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、にんじんは
1cmぐらいのサイズに切っておく。
2．フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。
別のフライパンでオリーブオイルを熱して豚肉を炒めて
ある程度火が通ったら野菜のフライパンへ移し加える。
3．2に調味料を全て加え、10分ほど煮込み、
最後にかき混ぜながら2～3分やや強火で煮詰めて仕上げる。
4．器にごはんをアーモンド形に盛り、カレーを横にかけて
全体にピザチーズを散らします。チーズを少し溶かすために
30～40秒ほどレンジで温めて出来上がりです!

夏野菜の甘みとカレーのスパイスが絶妙です!
小分けして、冷凍保存してもOKです。