じゃがいものニョッキ＋トマトソース

私はモチモチした食感の食べ物が大好きです
お米や、パン、パスタなど
もっちりしたタイプを選ぶことが多いでしょうか
ちなみに、お米はミルキークイーン米を調達しています
これは冷めてもとても美味しいお米で
お弁当なんかにしても◎ですね
じゃがいもをつかってモチモチ食感の
洋風のすいとんともいわれる
ニョッキを作りました
じゃがいもを裏ごしする手間はありますが
満足の一品です！

じゃがいものニョッキ＋トマトソース
材料（4人分）
じゃがいも4個
卵1個
薄力粉210ｇ
パルメザンチーズ　45ｇ
塩　小さじ１
（トマトソース）
カットトマト缶詰（400－500ｇ程度）
たまねぎ　1/2個
オリーブオイル　大さじ1杯
塩・胡椒　適量
パセリみじん切りまたはバジル　適宜

1.じゃがいもを茹でる。
鍋にじゃがいもがかぶるぐらいの水を入れて
35～40分ほど茹でて、熱いうちに皮を剥いて
裏ごしする。
2.1の荒熱がとれたら、深めのボウルに移して
溶き卵、パルメザンチーズ塩を加えて
混ぜ合わせ、最後に小麦粉を入れて
耳たぶぐらいの感触になるようにこねる。
生地が少し緩い場合、薄力粉を足して調整する。
出来上がった生地をひとまとめにして
ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
3.トマトソースを作る。
深めのパンにオリーブオイルを熱し
みじん切りにした玉ねぎを炒める。
少し透明感が出てきたら、トマト缶を加えて
15~20分ほど弱火で煮る。
最後に、塩・胡椒で味を調える。
4.ニョッキを茹でる。
深めの鍋に水を沸騰させ、塩を一つまみ加える。
ニョッキの生地を2センチ程度の大きさになるように
契って丸め、真ん中を窪ませる。
真ん中を窪ませることで火の通りが早くなります。
フォークを用いて目をつけると
ソースがよく絡みます。
5.　2人分ずつ茹でる。
沸騰したお湯にニョッキをいれて、プカプカと
浮いきたときが出来上がりのサイン。
ザルなどでよく湯きりをして
お皿にもり付け、オリーブオイル（別量）でなじませる。
トマトソースをかけて、仕上げにパルメザンチーズ
バジルなどを散らして、完成です。

ポークピカタ

私としたことが、薄力粉を切らしました…
夕飯に、簡単だし、すぐ作れるピカタをと思い
粉ものばかりを入れている引き出しをあけると
…!!!
そうだ、先日使い切ったんだ、と落胆。
忙しさで薄力粉のストックを買い忘れていました。
パンを焼くために、5キロの強力粉袋を買ったのに
薄力粉は…撃沈です。
粉…粉…お好み焼き粉はあったので
その日はこれを代用することに。
豚カツ用のお肉を使って
厚めのポークピカタを作りました。

材料は、卵、お好み焼き粉、塩こしょう
そして豚カツ用のお肉。
まずは、お肉に塩こしょうをしてなじませ、
卵も軽く塩こしょうを振って解きほぐします。
お肉を、お好み焼き粉→溶き卵
の順につけて、ごま油を熱したフライパンで
こんがり焼いていきます。
蓋をすると中まで日が通りやすく
ふっくら仕上がります。

写真には載せていませんが
同量の粒マスタードとマヨネーズ、
ハチミツ少々と牛乳少々を混ぜて
ソースにするととても美味しいです。
付け合せは茹でたじゃがいもで
このソースを一緒につけたら◎です♪

蓮根とカニのサラダ

師走の慌しい時を
なんとか乗り切っています
忙しいときは、ゴハンも時間が勝負です
先日、蓮根とタラバガニの缶詰を頂きました
この二品、サラダの組み合わせ的には
どうなのかな～？
と思いつつ、ちょっと試してみました
蓮のシャキッとした食感と
カニの風味がとても合っていて
美味しかったです！
だれでもできる（だれでも混ぜれる）
簡単レシピです

蓮とカニのサラダ
材料：
蓮根　適量
カニ缶　1缶
マヨネーズ
またはクリーミードレッシング　適量
お酢　全体の3%程度
塩・胡椒　適量

用意するものは、写真の材料と
お酢、塩、胡椒です。
蓮根は5mmぐらいにスライスして
沸騰したお湯で3分ほど茹でて
水気を切っておきます。
大きめのボウルに
材料を全て入れて、混ぜ合わせて
出来上がりです！
この日は豚の角煮も作りました
レシピはまた今度(*^ー゜)

なめらかプリン

トロっとお口の中でとろける
なめらかなプリンが大好きです
プリンや茶碗蒸しは
巣立ってしまうので
うまくいかない…
なんて、よく聞きますが
これなら失敗いらずで作れます!!

なめらかプリン
材料：（５個分）
卵黄 5個
卵白 4個
エバミルク(なければ牛乳) 1缶(170cc)
生クリーム 200cc
グラニュー糖 60g
ハチミツ 大さじ1
バニラエッセンス 適量

（カラメルソース）
グラニュー糖 100g
熱湯 35cc
1.耐熱ボウルにグラニュー糖
ハチミツ、エバミルクを入れて
電子レンジ(500w)で2分温める。
泡だて器でかき混ぜてから
生クリームを加え混ぜる。
2.別のボウルに卵黄と卵白を入れて
箸を使って泡立たないように攪拌する。
ボウルの底に箸を押し付けながら
縦に切るようにして混ぜると
泡立たないでまぜることができます。
ここに１のミルク液と
バニラエッセンスを加え混ぜます。
3.卵液をこして、なめらかにします。
4.カラメルソースを作ります。
鍋にグラニュー糖を入れて
均一に焦げていくように
揺らしながら火にかけます。
色があめ色になり始めたら
熱湯を注ぐスタンバイをします。
焦げる直前を見計らって
火を止めて熱湯を加えます。
熱いうちにプリン用の
耐熱容器へ注ぎます。
4.3のカラメルが入った容器に
プリン液を均一に注ぎ入れます。
それぞれの容器をサランラップで
ピッタリと蓋をします。
5.蒸していきます。
蒸気が立つぐらいに蒸し器を温めて
プリン液の容器を乗せます。
蓋をして、強火で3分～3分30秒ほど蒸して
火を止めて20分程度蒸らします。
粗熱がとれたら冷蔵庫で
2時間ほど冷やして出来上がりです。

強火で短時間蒸して
あとは蒸らし時間でじっくりと
熱が回っていきますので
プリンが巣立つことなく
とてもなめらかに仕上がります(*^ー゜)

クラムチャウダー

秋です！
食欲の、秋です・・・！
日中はまだまだ汗ばむ陽気ですが
朝晩は秋の風を感じますね
これからの季節は
スープがよく食卓に登場する我が家です
クラッカーを浸して頂くと
とても美味しいクラムチャウダー
レシピをＵＰします

クラムチャウダー
材料:（6人分）
じゃがいも 2個
にんじん 1本
玉ねぎ 1/2個
剥きアサリ 200ｇ
ベーコン千切り 30ｇ
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
水 400cc
マギーブイヨン 3個
小麦粉 大さじ3.5
牛乳 500cc
生クリーム50cc
クレイジーソルト 大さじ1
コショウ 適量
きざみパセリ 適量

1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎを
それぞれ1cm弱の大きさに切る。
2.スープを作れる深さのパンを用意し
オリーブ油を熱してベーコン、切った野菜、アサリを炒める。
3.玉ねぎが少し透明になったぐらいで
ローリエ、水、ブイヨンを加えてて煮立ったら
蓋をして弱火で15分程煮る。
4.ボウルを用意し、小麦粉を入れて
ダマができないように牛乳,生クリームを
少しずつ加えながら泡だて器で混ぜていく。
5. 煮えた3のスープに4を加え混ぜ
具が崩れないようにかき混ぜながら中火にかけていく。
とろみがでてきたらクレイジーソルト、コショウで
味を整えて火を止めます。
6.器に盛り付け、刻んだパセリを適量散らして完成です！

アメリカでクラムチャウダーを注文すると
塩の付いたクラッカーが添えてでてくることが多いです。
スープに浸しながら頂くと、とても美味しいですよ。
是非お試しください(*'-')

にんじんとパプリカの冷たいスープ

暑い季節は
喉越しの良いものが一つあると
食がすすみます
最近よく冷製スープを作ります
盛り付ける器もしっかり冷やして！
美味しく頂けますよ

にんじんとパプリカの冷たいスープ
材料：（10人分）
にんじん　２本
パプリカ　1.5個
玉ねぎ　1.5個
ベーコン　90g
マギーブイヨン　3個
水　500g
ローリエ　1枚（小さいものの場合2枚）
クレージーソルト　大さじ1杯強
マジョラムパウダー　小さじ1杯
生クリーム　200cc
牛乳　240cc
パプリカパウダー

1. 鍋に２～３センチ程にざく切りにして野菜とベーコン、
水、固形ブイヨン、ローリエを入れて
灰汁を取りながら弱火で20分ほど煮ます。

2. 煮えた野菜はざるを使ってスープと分けます。

（こちらがスープ）

3. 野菜が熱いうちにフードプロサッサーで
ピューレ状にします。

4. これくらいに、どろっとした感じにします。
先ほどのスープをピューレ状の野菜へ戻し混ぜ
スープが温かいうちにクレイジーソルトを加え
少し濃い目に味付けします。
最後に生クリーム、牛乳を加え混ぜます。
荒熱がとれたら冷蔵庫で1～2時間冷やします。

5. 予め冷蔵庫で冷やした器に盛り付けて
仕上げにパプリカパウダーで
鮮やかさを出して完成です!

10人分の材料で載せましたが
ピューレとスープを混ぜ合わせたものを
半分に分けてあとは冷凍保存しました
また頂くときに解凍して
生クリーム、牛乳（記載の半量ずつ）を加えれば
直ぐに出来上がります!
野菜の自然なとろみが
とても美味しいです(*゜▽゜*)ノ

豚ひき肉どんぶり

あつい!!!
台所は更に温度上昇します…
ダダっとごはんの支度を
したいですよね～
私の定番（手抜き）レシピで
豚ひき肉どんぶりがあります
甘辛のひき肉をご飯にのっけて頂きます
定番材料は、豚ひき肉、ピーマン
しめじ、にんにく、生姜
味付けは、醤油、みりん、
酒、三温糖、あればナンプラー
トッピングに、目玉焼きと
スイートチリソース＆マヨネーズ
以上!!…という具合ですが
サッと作るわりに満足感があります
ピーマンのかわりに
今の季節はゴーヤをつかったり
あと、もやしがあるとシャキシャキ感があって
美味しいです。


サイドメニューに
クラムチャウダー！
生クリームを加えてクリーミーな
チャウダーに仕立てました
レシピを載せようと思っていましたが
すっかり計るのを忘れていました(汗)
またUPします!