蓮根とカニのサラダ

師走の慌しい時を
なんとか乗り切っています
忙しいときは、ゴハンも時間が勝負です
先日、蓮根とタラバガニの缶詰を頂きました
この二品、サラダの組み合わせ的には
どうなのかな～？
と思いつつ、ちょっと試してみました
蓮のシャキッとした食感と
カニの風味がとても合っていて
美味しかったです！
だれでもできる（だれでも混ぜれる）
簡単レシピです

蓮とカニのサラダ
材料：
蓮根　適量
カニ缶　1缶
マヨネーズ
またはクリーミードレッシング　適量
お酢　全体の3%程度
塩・胡椒　適量

用意するものは、写真の材料と
お酢、塩、胡椒です。
蓮根は5mmぐらいにスライスして
沸騰したお湯で3分ほど茹でて
水気を切っておきます。
大きめのボウルに
材料を全て入れて、混ぜ合わせて
出来上がりです！
この日は豚の角煮も作りました
レシピはまた今度(*^ー゜)

なめらかプリン

トロっとお口の中でとろける
なめらかなプリンが大好きです
プリンや茶碗蒸しは
巣立ってしまうので
うまくいかない…
なんて、よく聞きますが
これなら失敗いらずで作れます!!

なめらかプリン
材料：（５個分）
卵黄 5個
卵白 4個
エバミルク(なければ牛乳) 1缶(170cc)
生クリーム 200cc
グラニュー糖 60g
ハチミツ 大さじ1
バニラエッセンス 適量

（カラメルソース）
グラニュー糖 100g
熱湯 35cc
1.耐熱ボウルにグラニュー糖
ハチミツ、エバミルクを入れて
電子レンジ(500w)で2分温める。
泡だて器でかき混ぜてから
生クリームを加え混ぜる。
2.別のボウルに卵黄と卵白を入れて
箸を使って泡立たないように攪拌する。
ボウルの底に箸を押し付けながら
縦に切るようにして混ぜると
泡立たないでまぜることができます。
ここに１のミルク液と
バニラエッセンスを加え混ぜます。
3.卵液をこして、なめらかにします。
4.カラメルソースを作ります。
鍋にグラニュー糖を入れて
均一に焦げていくように
揺らしながら火にかけます。
色があめ色になり始めたら
熱湯を注ぐスタンバイをします。
焦げる直前を見計らって
火を止めて熱湯を加えます。
熱いうちにプリン用の
耐熱容器へ注ぎます。
4.3のカラメルが入った容器に
プリン液を均一に注ぎ入れます。
それぞれの容器をサランラップで
ピッタリと蓋をします。
5.蒸していきます。
蒸気が立つぐらいに蒸し器を温めて
プリン液の容器を乗せます。
蓋をして、強火で3分～3分30秒ほど蒸して
火を止めて20分程度蒸らします。
粗熱がとれたら冷蔵庫で
2時間ほど冷やして出来上がりです。

強火で短時間蒸して
あとは蒸らし時間でじっくりと
熱が回っていきますので
プリンが巣立つことなく
とてもなめらかに仕上がります(*^ー゜)

クラムチャウダー

秋です！
食欲の、秋です・・・！
日中はまだまだ汗ばむ陽気ですが
朝晩は秋の風を感じますね
これからの季節は
スープがよく食卓に登場する我が家です
クラッカーを浸して頂くと
とても美味しいクラムチャウダー
レシピをＵＰします

クラムチャウダー
材料:（6人分）
じゃがいも 2個
にんじん 1本
玉ねぎ 1/2個
剥きアサリ 200ｇ
ベーコン千切り 30ｇ
オリーブオイル 大さじ1
ローリエ 1枚
水 400cc
マギーブイヨン 3個
小麦粉 大さじ3.5
牛乳 500cc
生クリーム50cc
クレイジーソルト 大さじ1
コショウ 適量
きざみパセリ 適量

1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎを
それぞれ1cm弱の大きさに切る。
2.スープを作れる深さのパンを用意し
オリーブ油を熱してベーコン、切った野菜、アサリを炒める。
3.玉ねぎが少し透明になったぐらいで
ローリエ、水、ブイヨンを加えてて煮立ったら
蓋をして弱火で15分程煮る。
4.ボウルを用意し、小麦粉を入れて
ダマができないように牛乳,生クリームを
少しずつ加えながら泡だて器で混ぜていく。
5. 煮えた3のスープに4を加え混ぜ
具が崩れないようにかき混ぜながら中火にかけていく。
とろみがでてきたらクレイジーソルト、コショウで
味を整えて火を止めます。
6.器に盛り付け、刻んだパセリを適量散らして完成です！

アメリカでクラムチャウダーを注文すると
塩の付いたクラッカーが添えてでてくることが多いです。
スープに浸しながら頂くと、とても美味しいですよ。
是非お試しください(*'-')

にんじんとパプリカの冷たいスープ

暑い季節は
喉越しの良いものが一つあると
食がすすみます
最近よく冷製スープを作ります
盛り付ける器もしっかり冷やして！
美味しく頂けますよ

にんじんとパプリカの冷たいスープ
材料：（10人分）
にんじん　２本
パプリカ　1.5個
玉ねぎ　1.5個
ベーコン　90g
マギーブイヨン　3個
水　500g
ローリエ　1枚（小さいものの場合2枚）
クレージーソルト　大さじ1杯強
マジョラムパウダー　小さじ1杯
生クリーム　200cc
牛乳　240cc
パプリカパウダー

1. 鍋に２～３センチ程にざく切りにして野菜とベーコン、
水、固形ブイヨン、ローリエを入れて
灰汁を取りながら弱火で20分ほど煮ます。

2. 煮えた野菜はざるを使ってスープと分けます。

（こちらがスープ）

3. 野菜が熱いうちにフードプロサッサーで
ピューレ状にします。

4. これくらいに、どろっとした感じにします。
先ほどのスープをピューレ状の野菜へ戻し混ぜ
スープが温かいうちにクレイジーソルトを加え
少し濃い目に味付けします。
最後に生クリーム、牛乳を加え混ぜます。
荒熱がとれたら冷蔵庫で1～2時間冷やします。

5. 予め冷蔵庫で冷やした器に盛り付けて
仕上げにパプリカパウダーで
鮮やかさを出して完成です!

10人分の材料で載せましたが
ピューレとスープを混ぜ合わせたものを
半分に分けてあとは冷凍保存しました
また頂くときに解凍して
生クリーム、牛乳（記載の半量ずつ）を加えれば
直ぐに出来上がります!
野菜の自然なとろみが
とても美味しいです(*゜▽゜*)ノ

豚ひき肉どんぶり

あつい!!!
台所は更に温度上昇します…
ダダっとごはんの支度を
したいですよね～
私の定番（手抜き）レシピで
豚ひき肉どんぶりがあります
甘辛のひき肉をご飯にのっけて頂きます
定番材料は、豚ひき肉、ピーマン
しめじ、にんにく、生姜
味付けは、醤油、みりん、
酒、三温糖、あればナンプラー
トッピングに、目玉焼きと
スイートチリソース＆マヨネーズ
以上!!…という具合ですが
サッと作るわりに満足感があります
ピーマンのかわりに
今の季節はゴーヤをつかったり
あと、もやしがあるとシャキシャキ感があって
美味しいです。


サイドメニューに
クラムチャウダー！
生クリームを加えてクリーミーな
チャウダーに仕立てました
レシピを載せようと思っていましたが
すっかり計るのを忘れていました(汗)
またUPします!

シトラス・タルト

先日いつも仲良くしてくれいている
お友達のお誕生日会がありました
私からささやかなプレゼントとして
タルトを作って持って行きました
少しさっぱりしたデザートにしたくて
グレープフルーツとオレンジを使った
シトラスのタルトを作ることに

さくさくのタルトにたっぷりの
カスタードクリームをフィリングして
グレープフルーツと
オレンジとチェリーを
リンゴジュースで作ったゼリーで
少しずつ固めてトッピングしていきました
カスタードクリームは三温糖でつくって
やさしい味にしたので
フルーツの自然な甘みが生かされました
なんといっても、明るい彩りが
お誕生日を華やかにできたかな
と、すこし自己満足です(*'-')

紅茶のシフォンケーキ

フワフワなシフォンケーキの
あの食感が大好きで
しばしば作ります
初めて作ったシフォンケーキは
モカ・フレーバーでした
その他、バナナ、ココア、アールグレイなど
スポンジケーキとまた違う楽しみ方ができますね
アールグレイのシフォンケーキの
オリジナルレシピを紹介します

紅茶のシフォンケーキ

材料：(シフォンケーキ型 底取20cm)
薄力粉　105g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
卵黄　3個
三温糖　40g
塩　一つまみ
サラダ油　50cc
牛乳　100cc
アールグレイ紅茶　大さじ1杯
バニラエッセンス　適量
(メレンゲ)
卵白　4個
グラニュー糖　40g

1. 薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかけておく。
紅茶はビニール袋に入れて袋の上から
麺棒を転がして細かく砕く。
シフォンケーキの型にサラダ油（別量）を塗っておく。
オーブンは160度に温めておく。
2. ボウルに卵黄と三音糖を入れてミキサーで
もったりするまであわ立てる。
3. 次に塩、アールグレイ、バニラエッセンス、
サラダ油、牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
そこへ、ふるっておいた薄力粉と
ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて
ミキサーで硬く角が立つぐらいまで泡立てる。
5. 3に4のメレンゲを1/5ほど加えて
泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。
更に残りのメレンゲを加えて
今度はゴムベラ等で泡が潰れないように
ボウルの底からすくうように混ぜていく。
6. シフォンケーキ型に均等に流し入れ、
型を固定して持ち、台等の上に型底を
数回落して生地の中の空気を抜く。
7. 温めておいたオーブンで50分程度焼き、
焼きあがったら型に入れたまま
逆さまにして冷まします。

頂く前に冷やすととても美味しいと思います。
また、好みで7部立ての生クリームや
ジャムを添えたり色々とトッピングをするのも
良いですね！

夏野菜のカレーライス

暑い日が続いているので
スパイスの効いたカレーを食べて
スカッとしたくなりました
ズッキーニやパプリカを使って
少し夏テイストのカレーを作ってみました(*'-')

夏野菜のカレーライス
材料：（4～5人分）
豚ひれ肉　300g
オリーブオイル　大さじ1
〈野菜〉
オリーブオイル　大さじ1
新玉ねぎ　一個
ズッキーニ（大きめ）1本
パプリカ（赤）1個
にんじん　1本
しめじ　小パック1

〈調味料〉
水　200cc
固形コンソメ　3個
カレーパウダー　大さじ3
パプリカパウダー　小さじ1
ハチミツ　大さじ1.5
トマトケチャップ　大さじ3.5
塩（あればクレイジーソルト）　小さじ1.5

ごはん　適量
ピザ用チーズ　適量

1．豚肉、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、にんじんは
1cmぐらいのサイズに切っておく。
2．フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。
別のフライパンでオリーブオイルを熱して豚肉を炒めて
ある程度火が通ったら野菜のフライパンへ移し加える。
3．2に調味料を全て加え、10分ほど煮込み、
最後にかき混ぜながら2～3分やや強火で煮詰めて仕上げる。
4．器にごはんをアーモンド形に盛り、カレーを横にかけて
全体にピザチーズを散らします。チーズを少し溶かすために
30～40秒ほどレンジで温めて出来上がりです!

夏野菜の甘みとカレーのスパイスが絶妙です!
小分けして、冷凍保存してもOKです。

中華まん

知人から大きなたけのこを

たくさん頂きましたので

たけのこをたくさん入れた

中華まんを作ることにしました!

家庭で作る中華まんは

なかなか美味しいですよ♪

中華まん
（12個分）

豚ひき肉　500g
たけのこ（みじん切り）400g
干ししいたけ（もどしてみじん切り）6枚
長ねぎ　（みじん切り）1.5本
（調味料）
干ししいたけの戻し汁　大さじ8
しょうゆ　大さじ4
みりん　大さじ4
三温糖　大さじ3
オイスターソース　大さじ3
片栗粉　大さじ2.5
しょうが　大さじ1

たけのこと干ししいたけを
あわせ調味料で煮て味をつけます
荒熱がとれたら、ひき肉、ネギ、
片栗粉を入れてよく混ぜて
あんの出来上がりです

（生地）

強力粉　300g

ドライイースト　小さじ1

牛乳　200cc

三温糖　大さじ2

塩　小さじ1

白胡麻油　大さじ2

生地はホームベーカリーの
生地作りコースで捏ねました
ここが楽しいところ!
12等分した生地に
あんを包んでいきます
手で広げた生地にあんを乗せて
端をよせるようにして包みます
こんな感じ!
蒸し器で中火
18～20分ぐらい蒸して
できあがりです!
今夜は、豚肉とたけのこの炊き込み飯
たけのこと鶏肉としいたけの煮物も
作りました…たけのこづくしです
手作りの中華まん
本当に美味しいですよ(*'-')

パスタマシーン

先日、パスタマシーンを購入しました!
思っていたよりもお値打ちで、意外でした

さっそく初のパスタ作りに挑戦(≧∇≦)ノ
本業以外で力を使いたくないため
捏ねるのは機械にまかせて…(笑)
パスタマシーンでフェトチーネを作りました

パスタは作ってから30分ほど乾燥させると
コシがでて美味しいということで
吊るしてしばらく放置です

その間に、パスタソースを作成
ベーコンとしめじのクリームソースにしました
ベーコン、にんにく、オニオン、しめじを
オリーブ油で炒めて

白ワインとクリームを加え
あとは胡椒とハーブソルトで味を調えます

ソースができたところで
パスタを茹でます
生パスタなので、2分ほどで茹で上がります!
沸騰したたっぷりのお湯に塩を加えて茹でます

茹で上がったらソースと絡めて
完成です!

パルメジャンチーズやパセリをかけて
頂きました。
手作りの美味しさに
満足＆幸せいっぱいでしたヾ(o・ェ・o)

ワンプレート・ディッシュ

カフェのランチって、大好きです
よく、ワンプレートに色々なものが乗って
出てくるお店がありますよね
少しずつ、色々な種類の料理を食べれるのは
なんか楽しいし、幸せな気持ちになりますね!

私のワンプレートは
こんな感じになりました

サーモンのムニエル、タラモサラダ＆バケット
鶏ひき肉と自家製トマトソースのオムライス
トマト、にんじん、きゅうりのサラダ

もう一品、パスタがあったらよかったかなぁ
なんて、少し欲張りになったりして(*゜ー゜)

牛ステーキのクリームパスタ

ちょっとだけ豪勢に
牛ステーキ肉でパスタを作ってみました
ボリュームがあって美味しかったです!
パスタはリングイネを使用いました
できれば、生パスタがいいのですが～
私は平麺がすきなので、
フェトチーネもいいですね!

牛ステーキのクリームパスタ
（2～3人分）
材料：
牛ステーキ肉　220g
エリンギ　100g
玉ねぎ　130g
にんにく　一片
白ワイン　100cc
生クリーム　200cc
あればクレイジーソルト　大さじ1弱
マジョラム（パウダー状）　小さじ1弱
こしょう　少々
スープセロリ（お好みで）下準備として、牛肉は厚めにスライスします。
玉ねぎは薄切りに、エリンギは
歯ごたえが少しのこるように少し厚めに切り
にんにくはみじん切りにします。
パスタを茹でるお湯を沸かせてます。
これは家で採れたスープセロリの葉です。
グリーンがきれいです！
オリーブオイルを大さじ2杯ほど敷いた
フランパンを温め
にんにくを少し炒め、次に牛肉を入れて炒めます。少し火が通ってきたら、玉ねぎ、
エリンギを加えて炒めます。ここでパスタを茹で始めます。
私はお塩を少しと、くっつかないように
オリーブ油を少し入れます。 大体火が通ってきたら
マジョラムとワインを加え一煮立ちさせます。

次に生クリームを加えて再び煮立たせます。 最後にクレージーソルトなどの
ハーブソルトとコショウで味を調えます。 茹で上がったパスタを器に盛り、
牛肉のクリーム煮をかけて
仕上げにスープセロリを乗せて出来上がりです!
ボリュームがあって、きっと大満足できます(*'-')